基因编辑技术提高中国苹果的香气和耐盐性

中国山东农业大学的研究人员应用基因编辑技术改变了脂肪酸挥发物的组成，增强了苹果的耐盐胁迫能力。他们的研究成果发表在《园艺研究》（Horticulture Research）上，揭示了在盐胁迫下提高水果作物芳香品质的潜力。挥发性有机化合物是植物应对环境胁迫的关键，在水果成熟过程中会产生约 350 种挥发性化学物质，从而为苹果的香气做出贡献。研究以成熟相关基因 MdLOX1a 和非生物胁迫基因 MdASG1 为目标，旨在促进挥发性芳香化合物的产生。

研究结果表明，与对照样本相比，过表达 MdASG1 的苹果对盐胁迫的耐受性更强。此外，研究还深入探讨了 ASG1 在合成挥发性化合物中的作用，发现在盐胁迫下香气化合物会积累。这一进展为在中度盐碱土壤或条件下培育优质苹果果实提供了机会。