行业屡陷滞销、价低怪圈，传统果业出路在哪里

每年都能看到各种水果滞销的新闻，近期砂糖橘遇冷的消息，刷爆了我们的朋友圈。看到这种新闻，真的是非常的揪心。出现滞销问题，那水果的价值就是约等于零。

为何这种现象总是会发生，水果滞销问题不得不引起我们的警觉。难道在果农从一开始种下种子，就埋下了滞销的风险吗？水果滞销并不是一两句话，一篇文章能够说清楚的。其中原因很多，深层次的原因应该引起我们所有人的思考。

▲2015年陕西周至油桃滞销倒进水渠

1、气候原因

①都说种植是靠天吃饭，比如很多农产品，有“大小年”的说法。大小年指一些农作物，尤其是果树，一年多产（称大年）一年少产（称小年）的现象。果树产果时，往往有个奇特的现象，即若它今年结了很多果子的话，那么，明年就不能多结果或甚至完全不结果了。这种现象在苹果、梨等一些主要果树上，表现得更为明显。人们把这种现象叫做果树的小年。所以滞销也算是农产品种植的一种风险。

②天气灾害会造成水果的品质不好，也容易烂果，在采摘和运输上有许多不便。比如，今年的砂糖橘就是之前的超低气温还有连续的霜冻，导致了沙糖桔无法着色，品质不好，口感也差。

2、产地（果农）

（1）有效信息获取不及时，信息不对等

①盲目种植，使得水果种植过剩。不知道行情如何，看别人种什么，自己就种植什么。种植农作物的种类应综合市场行情，了解市场供求信息，谨慎考虑之后再选择可种植品种。

②信息获取量少还会导致惜售心理，不满足于果商的价格需等待高价出售，最后导致水果在等待的时间中品质变差，价格也越来越低。耽误了卖水果的最好时机。

（2）无法保证水果质量

果农一般都是散户种植，没有统一化的规模，水果品质无法确保。大型商超、收购商在寻找供应商都需要确保相同的数量和品质的要求。如果不能确保，就得另外寻找供应商，这样成本会上升而且风险不可控制。

（3）抗风险能力比较低

一般果农种植的规模小，抗风险能力比较低而且没有议价能力。因为供货量比较小，大收购商或者公司没法和果农进行单独的对接。

（4）农药的泛滥和不规范使用

很多消费者希望买到的水果是安全可靠信赖的，不能有效克制农药，不能树立起对果农的起码信任。如果有关部门可在农药残留上严格把关，帮助和监督农民合理使用，这一现象或会得到改善。

消费市场如何缩短环节让农民得到合理收益，这些与其说是帮助农民，不如说在拯救人与人之间越来越缺乏的信任，是全社会必须共同面对的严重问题。否则，滞销也是在所难免的。

（5）保鲜技术经验不够

水果是快销品，保鲜期都比较短。果农对于建设冷库成本太高，大多都不会选择冷库储存。在水果成熟时不能及时卖出，那么就会有滞销和倒掉的风险。

3、市场原因

（1）水果流入市场，所需要的环节包括果农（产地）-收购商-产地批发市场-运输-销地批发市场-配送至超市、菜市场或农贸市场，每增加一个流通环节，成本将增加5%至10%，加上各种税收和管理费用，流通环节成本约占水果价格的一半。

（2）水果一般的要销往应该是收入较高的地区，集中在大、中型城市，而不是小城市，或偏远的地区。在需求大于供给的情况下，水果不但不会滞销，反而还会卖个好价钱：当水果供过于求，为了尽快卖出去不得不降低价钱，不然就会出现滞销。

（3）进口水果的冲击

很多人都不明白为什么国产水果出现卖不动的问题，还需要进口水果。智利美国车厘子、澳洲脐橙、牛油果等进口水果充斥着我们的市场。很多果农的水果很大部分都在低端市场出售。一些品质特别好的才会出现与进口水果竞争。这就与水果的定位有关，需要抓住消费者的心理需求。

①进口水果进入国内都必须要经过严格的检验检疫准入程序，进口时还要满足我国的植物检疫要求。农药残留、重金属、保鲜剂等有害物质都是重点检验对象，所以进口水果的品质相对会比较好。对水果品质要求比较高的消费者，就会选择这些果品质量能够有所保证的进口水果。

②随着现在生活水平和审美意识的提高，在购买水果时，看重的不再仅是其食用功能，产品包装的美观度也成为了购买因素。进口水果一般会有比较漂亮美观的包装，在送礼方面会是一个首要选择。

4、水果深加工可延长产业链

水果保鲜期短，损耗率高，特别是采收高峰期，产品上市集中，价格较低。目前国内水果深加工市场规模较小。

①水果保鲜期很短，为了增加水果价值和延长贮藏期，深加工必不可少。现在水果罐头、水果干、各种水果汁等，都意味着深加工带来的价值。我们国内目前深加工市场规模较小，发展果蔬深加工，不仅可以减少滞销的浪费，也能增加收入。

②许多水果均含具功能作用的生理活性成分，也可以通过各种方法从水果中分离、提取、浓缩这些功能成分，再将其添加到各种食品中或加工成功能食品。目前深加工已经被越来越多的种植合作社所认识，特别是南方产业发达地区，果蔬产品深加工更是被广泛认知。可根据水果产品种类、数量加工成适合销售的产品，提高产品附加值，也可把商品性差的果蔬产品，改变形状加工成产品，变废为宝，进行销售，提升产品价值。

从以上分析，我们可以大概得出结论：

①水果的滞销，地方政府有保护果农的义务。如采用稳定价格收购一样，为果农渡过难关提供必要条件，这样也可以保护果农的种植积极性。

②大多数果农信息相对滞后，容易对市场把握不足。容易误判导致种植过剩，如果有部门能准确加强相关信息监测和发布，即时的向种植的农户提供有效地信息，滞销的情况也会得到缓解。

③散户的力量是薄弱的，只有联合起来才可以在市场上站足脚。

总的来说，生鲜水果行业的挑战和机遇并存；更多的资源、资本、人力进入水果行业，对原有果商产生冲击；逐年的水果消费市场增长，给行业带来了新增长和机会；电商的发展等都将是水果行业的新机遇；在原有种植、流通、服务环节存在巨大的升级机会。