一、苹果消费总量

根据国家统计局数据，2006年-2017年间，我国苹果表观消费量（产量+进口量-出口量）从2512万吨增长到4350万吨，11年间的增长幅度达到70%，随着国民消费水平的提高，苹果消费水平不断提升，消费总量已经达到全球消费总量的一半以上，成为世界最大的苹果消费国。

二、苹果消费特点

鲜食消费为主

我国苹果消费中鲜食消费占总量的90%左右，剩余10%为加工消费。自2008年以来，我国苹果鲜食消费量一直呈现出不断增加的状态，而加工消费量则表现出平稳下降的趋势，可以预期，未来一定时期鲜食消费仍将是我国苹果消费的主要形式。

1.季节特征明显

苹果生产的季节性决定了苹果消费具有明显的季节性特征，我国苹果主要为晚熟品种，而苹果主要在秋季集中上市，具体表现为秋冬季苹果消费相对较多，由于早熟苹果严重短缺，加之苹果贮存并不便利，因此春夏季节特别是夏季苹果供给量比较短缺，是苹果的消费淡季。

2.地域存在差异

受消费习惯，气候条件和区位环境等因素影响，我国苹果消费地域差异明显。北方地区集中了我国苹果的主要产区，苹果供应量比较充足，品种丰富多彩，质量上乘，是北方广大消费中占主导地位，是消费的当家水果。但随着苹果保鲜技术的不断提高，商品运输越来越快捷，苹果消费地域特征正在逐渐淡化。

三、价格分析

价格走势及特点：通过对农业部发布的苹果价格分析，2012～2017年间，我国苹果价格是“过山车”式的涨跌交替的态势。

主要体现在一是2012年至2014年间，先跌后涨，该阶段我国苹果批发价由2012年的均价5.43元/公斤，快捷下跌至2013年的4.47元/公斤，后又上涨至2014年的5.78元/公斤。其中，2012年后苹果价跌主要是由于2012年苹果产量比2011年增加251万吨，是近年来产量增幅最大的一年，供大于求，带动价格下跌。但随着苹果生产成本的逐年上升，苹果产量增幅放缓，需求继续增长，2014年消费量达3687万吨，比2013年增加了195万吨，苹果价格开始回升。二是2015年至2016年间，止涨下行。该阶段我国苹果批发价格由5.78元/公斤跌至5.27元/公斤。

主要原因为以下两个方面：①我国苹果供大于求，自二十世纪九十年代以来，我国苹果生产进入快速发展阶段，产量由2014年的4092万吨增至2016年4388万吨。然而，由于需求增加的缓慢，当期苹果市场是供大于求格局，局部地区滞销。2015年“五一”节过后，我国苹果产区库存尚余存50%，如山东烟台苹果出库率不到四成，山西临猗三分之二的苹果滞销，陕西洛川库存高达15—16万吨。②我国苹果消费需求发生转变，消费者对健康水果的诉求日益增长，这使得国外中高端水果进口增加，挤占国内苹果消费的市场份额。

价格周期性分析

苹果价格波动具有果品特有的季节性特点。一般来说，由于9月—11月份为我国苹果采收集，大量新年度苹果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12月至来年2月受元旦及春节节日因素影响，市场需求增加，批发价格逐步抬升。3月～4月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5月份随着机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有的回升。6月—8月间则为早中期苹果集中上市时间，价格相对较低，带动苹果批发价整体走低。

四、如何走出价格低迷状态

由于近年来，我国苹果供大于求，价格低迷，果农纯收入明显减少，严重影响果农务果的积极性，许多行之有效的措施像秋施生物有机肥，生育期补养，病虫害防治，疏花疏果等技术措施落实不到位，最终导致产量、品质都下降，今年的优质果率相比去年下降20%左右，如果早日阻止遏制这种恶性循环，这是当前果业生产的头号难题，解决的途径是：限产提质增效。

一是限产提质，坚持定量生产，控制全树、全园留果总量，一般亩产3000～4000公斤，果品质量高，小果率低，经济效益好，通过改造群体和个体建设通透的树体结构。

二是加大科技，资金投入力度，选用优新品种，生产优质果，生产功能果，科学施肥，运用小冠树形，如：细长纺锤形，松塔形和高纺锤形等，树冠通风透光，优质果率高达90%以上，而且修剪效果提高2～3倍。

中农乐通过自建基地、自有品牌、安全可溯源、自主销售，形成了中农乐模式。特别是果品安全溯源工程的实施，所生产的中农乐 “运城有身份证的苹果”销售价格普遍比传统生产者高出10%左右，已在市场上赢得了良好的口碑。（中农乐-樊中收）